Pe fondul creşterii „popularităţii” brânzeturilor de oaie şi de capră în prima jumătate a anului 2025, în Franţa, prețul laptelui și-a continuat tendința ascendentă pentru al patrulea an consecutiv. De asemenea, în primele nouă luni ale sezonului 2024-2025, volumul laptelui de oaie colectat a crescut cu 2,3% față de aceeași perioadă a sezonului precedent.

Vânzările de brânzeturi de oaie au crescut cu 7% în prima jumătate a anului 2025 față de prima jumătate a anului 2024, conform datelor Kantar. Cele mai populare au fost brânzeturile proaspete (stil „feta”, pentru salate) și produsele ultra-proaspete ale căror vânzări au crescut cu 11%, respectiv 29%. În acelaşi timp s-a înregistrat şi o scădere de prețuri de 3%, respectiv 4%, ceea ce le-a făcut mai competitive.

Creștere de 56 €/1.000 litri de lapte de oaie

Faţă de preţul mediu de 1.237 €/1.000 litri de lapte de oaie plătit în sezonul 2023-2024, preț mediu național a crescut cu 56 €/1.000 litri (sau 5%) în 2025, față de sezonul precedent.

„Creșterea livrărilor de lapte de oaie se datorează unui început timpuriu al sezonului și unei performanțe îmbunătățite a animalelor” se arată într-un raport al FNSEA (Federația Națională a Sindicatelor Fermierilor).

Efectivele de ovine au scăzut

Cu toate că s-a înregistrat o scădere cu 4% a efectivului de oi în perioada 2023-2024, volumul de lapte colectat a continuat să crească până la 265 de milioane de litri de lapte. În primele nouă luni ale sezonului 2024-2025, din octombrie până în iunie, aceasta a crescut cu 2,3% față de aceeași perioadă a sezonului anterior.

Crescătorii de capre se așteaptă la o creștere a prețului laptelui de capră

Crescătorii de capră au început negocierile comerciale pentru o creștere a prețului laptelui în 2026. Producătorii de lapte de capră sunt îngrijorați. „Prețul de bază al laptelui de capră a stagnat din 2023”, se arată într-un comunicat de presă emis de Federația Națională a Crescătorilor de Capre (FNEC) pe 25 noiembrie 2025.

În al treilea trimestru al anului 2025, prețul mediu plătit crescătorilor de capre pentru laptele a fost de 893 €/1.000 litri, cu doar 7 € mai mare decât în 2024. „Această creștere a prețului plătit pentru laptele de capră provine din ușoara creștere a conținutului de proteine și din creșterea prețului de bază”, se arată în raportul „Tendințe în Sectorul Lactatelor și al Cărnii”din noiembrie al Institutul Francez pentru Creșterea Animalelor (Idele).

Anul 2024 a fost dificil pentru crescătorii de capre, cu o scădere semnificativă a colectării laptelui de peste 14 milioane de litri.

Fermierii au sperat că scăderea volumului livrat va crește prețurile, situația nu este cu mult mai favorabilă în 2025, deoarece „costurile de producție rămân ridicate” în timp ce numărul fermelor care livrează lapte de capră „continuă să scadă” se arată în comunicatul FNEC.

Aproape 30% din brânza de capră este exportată

În Franţa sunt cca. 1.500 de ferme comerciale care cresc 250.000 de capre înregistrate pentru producţia de lapte, iar producţiaa medie este de cca. 963 kg/an de lapte per capră. Şeptelul de capre este compus în principal din două rase: Alpine (55% din efectivul național), urmată de Saanen (42%).

Laptele de capră este utilizat în principal pentru producţia de brânzeturi. Franţa are 46 de brânzeturi DOP (Denumire de Origine Protejată), dintre care 15 sunt brânzeturi din lapte de capră.

Cu o producţie anuală de 130.000 de tone de brânză de capră Franța este lider mondial, de asemenea, principalul consumator. Fiecare gospodărie consumă în medie peste 2,5 kg de brânză de capră în fiecare an. Aproape 40.000 de tone de brânză de capră sunt exportate, dintre care 90% merg către Uniunea Europeană. Germania rămâne de departe cel mai mare client pentru brânza de capră din Franţa.

Citeşte şi: Maxinel Oşorhean: genetica performantă este linia de credit a fermei