În Vurpăr, judeţul Sibiu. 15.000 de ovine pasc pe dealurile din jurul comunei. Oierii au închiriat izlazul în suprafaţă de o mie de hectare, dar sunt şi proprietari de terenuri sau au arendat de la alţi proprietari. Aflând că există aici efective atât de mari de ovine, vă aşteptaţi probabil să întâlniţi camioane încărcate cu brânzeturi, luând drumul pieţelor agroalimentare sau chiar al hypermarketurilor. Ei bine, realitatea e alta. Nu găseşti uşor un oier care să aibă de vânzare un kilogram de telemea! Explicaţia e simplă: fermierii vând unui procesator laptele oilor. ”Avem un centru de colectare a laptelui, unde strângem zilnic 4-5000 de litri de lapte. Avem contract cu un procesator din Horezu, jud. Vâlcea”, îmi explică Florin Dragomir, preşedintele Asociaţiei Eco-Mioriţa şi, în acelaşi timp, un oier de frunte printre vurpăreni. Cu ani în urmă, a venit un investitor german şi a construit o fabrică de lactate într-o comună apropiată, Ţichindeal.
Omul de afaceri era specializat în fabricarea de brânzeturi bio. Prin urmare, le-a cerut fermierilor din Vurpăr să certifice păşunile. Cheltuielile cu certificarea ecologică au fost suportate de primărie, dar, după finalizarea conversiei, au fost preluate de fermieri. ”Pentru o suprafaţă de 160 de hectare de păşuni şi fâneţe, eu plătesc anual 2500 de lei”, îmi confirmă Florin Dragomir. Investitorul german le-a plătit 3,4 lei/litrul de lapte. Povestea, din păcate, a luat sfârşit destul de repede. Neamţul a vândut investiţia, iar oierii s-au orientat către alt procesator. Finalmente au ajuns la fabrica din Horezu, care le oferă 2,7 lei/litru.
Organizaţi într-o asociaţie, dar şi într-un grup de producători, oierii din Vurpăr şi-ar dori să aibă propria linie de procesare. Să producă brânzeturile aici, în comuna lor, dar cu mijloace moderne, lăsând în urmă ”băciuitul”, aşa cum încă se mai practică în alte părţi. Deocamdată, ei nu mai fac brânza la stână, dar nu au deschis nici o fabrică proprie.
Sunt furnizori de lapte şi atât. Laptele e prelucrat în altă parte.
Cam aceeaşi este situaţia în multe localităţi cu mari crescători de ovine. De ce renunţă oierii la producerea brânzei în stână, aflaţi din revista Ferma, ediţia 15-31 octombrie 2017!
