Consumul ridicat de curcani de Thanksgiving reflectă nu doar o tradiție culturală, ci și impactul semnificativ al acestei sărbători asupra industriei alimentare din SUA.

Ziua Recunoștinței (Thanksgiving) este marcată în a patra joi din noiembrie, este una dintre cele mai importante ocazii pentru mese festive în SUA, iar curcanul este simbolul principal al cinei tradiționale, alături de preparate precum plăcinta de dovleac, sosul de merișoare și piureul de cartofi.

În 2024 Thanksgiving este sărbătorită joi, 28 noiembrie.

CÂȚI CURCANI MĂNÂNCĂ AMERICANII DE ZIUA RECUNOȘTINȚEI?

De Ziua Recunoștinței americanii consumă aproximativ 46 de milioane de curcani în fiecare an, conform estimărilor furnizate de organizații precum National Turkey Federation.

În majoritatea familiilor americane, așa-numitul „expert în curcan” este persoana care va porționa pasărea prăjită, iar restul mesenilor sunt preocupați doar de alegerea celor mai bune bucăți de carne. Dar iată câteva informații despre această specie care te-ar putea face ”expertul” în conversații între furculițe!

POVESTEA CURCANULUI, din FERMĂ în FARFURIE! Curcanul, ”porcul de Crăciun” al altor popoare!

15 CURIOZITĂȚI PE CARE POATE NU LE ȘTIAI!

Aceste păsări sunt mult mai fascinante decât par la prima vedere!

1. Pot zbura (dar nu departe): Curcanii sălbatici sunt capabili să zboare pe distanțe scurte, atingând viteze de până la 90 km/h. Totuși, cei domestici, crescuți pentru consum, nu pot zbura din cauza greutății lor.
2. Pot alerga rapid: Un curcan sălbatic poate atinge o viteză de alergare de până la 32 km/h, ceea ce îi face destul de agili în sălbăticie.
3. Comunicarea vocală: Au o gamă variată de sunete, iar celebra „glugluială” (gobble) este specifică masculilor și poate fi auzită de la o distanță de aproape 1,6 km.
4. Curcanii au o „oglindă” pe cap: Aceasta se numește caruncul și își schimbă culoarea în funcție de emoțiile păsării, de la roșu la albastru sau alb. Când un curcan este supărat, entuziasmat sau defensiv, capul și gâtul îi devin albe. Cu cât emoția este mai extremă, cu atât culoarea este mai albă.
5. Au o vedere excelentă: Au un câmp vizual de aproape 270 de grade, datorită poziției ochilor lor, și văd de trei ori mai bine decât oamenii!
6. Curcanii sălbatici sunt originari din America de Nord: Ei au fost domesticiti pentru prima dată de azteci și alte popoare indigene din Mexic, cu mult înainte de venirea europenilor.
7. Au fost aproape simbolul național al SUA: Benjamin Franklin a sugerat că curcanul, nu vulturul pleșuv, ar trebui să fie simbolul național, deoarece îl considera un „pasăre mai respectabilă.”
8. Masculii se împăunează pentru a impresiona femelele: Masculii își desfac coada într-un evantai spectaculos și emit sunete puternice pentru a atrage atenția femelelor.
9. Au mai multe inimi? Nu chiar, dar au o inimă și un sistem circulator care le permite să reziste temperaturilor extreme, mai ales iarna.
10. Curcanii domestici nu sunt toți albi natural: Penajul alb este rezultatul selecției crescătorilor, deoarece penele albe sunt mai ușor de îndepărtat în procesul de curățare.
11. Curcanii maturi au 3.500 de pene.
12. Cât costă îngrășarea unei păsări! În medie, este nevoie de cel puțin 36 kg de hrană pentru a finisa un curcan de aproximativ 17 kg.
13. Minnesota ocupă locul 1 în producția din SUA, crescând peste 40 de milioane de curcani în fiecare an.
14. Curcanii sălbatici își petrec noaptea în copaci, în special în stejari.
15. Chiar dacă nu îi poți vedea de la distanță, cu siguranță îi poți auzi! Curcanul sălbatic poate emite cel puțin 30 de sunete diferite.

CÂȚI CURCANI SUNT CRESCUȚI ÎN ROMÂNIA?

În România, numărul de curcani crescuți variază de la an la an, însă industria avicolă axată pe curcani este relativ redusă comparativ cu alte sectoare (cum ar fi cel de pui sau porcine).

Conform datelor disponibile, România produce între 300.000 și 500.000 de curcani anual, în funcție de cererea pieței și condițiile economice. Majoritatea sunt destinați consumului intern, însă există și o mică parte exportată către alte țări din Uniunea Europeană.

Consumul de carne de curcan în România este semnificativ mai mic decât în SUA, dar a crescut treptat în ultimii ani datorită interesului pentru o alimentație mai sănătoasă, deoarece carnea de curcan este considerată o opțiune cu conținut redus de grăsimi și bogată în proteine.