Cârnați de Pleșcoi, un produs românesc recunoscut și înregistrat la nivel european, protejat la nivelul UE cu Indicație Geografică Protejată (I.G.P.) a ajuns să fie preparat din carne de oaie din import.
CARNEA PENTRU ”CÂRNAȚI DE PLEȘCOI” E ADUSĂ DIN IMPORT!
Celebri pentru gustul autentic, cârnații de Pleșcoi sunt acum preparați și din carne de oaie adusă din străinătate. În urma unei crize majore a cărnii de oaie autohtone, cauzată de pesta micilor rumegătoare, producătorii au fost nevoiți să apeleze la importuri de carne din Spania, Grecia sau Portugalia pentru a-și continua activitatea de producție.
Boala a afectat grav oile și caprele din județele Tulcea, Constanța și Timiș, reducând semnificativ disponibilitatea cărnii pe piața românească.
PREȚURI CU 25% MAI MARI
Producătorul local Constantin Frusinoiu, un nume cunoscut în industria cârnaților de Pleșcoi, a confirmat că, deși prețurile au crescut cu aproximativ 25% în ultimul an, cererea rămâne ridicată.
Un kilogram de cârnați de Pleșcoi costă acum între 48 și 52 de lei, în timp ce prețul cărnii de oaie în carcasă a ajuns la 24 de lei pe kilogram.
„Materia primă s-a scumpit, dar încercăm să menținem prețurile accesibile pentru a nu descuraja clienții. Din păcate, din cauza problemelor locale trebuie să aducem carne din alte țări”, a spus Constantin Frusinoiu, citat de Știri de Buzău.
Carmangeria lui Frusinoiu a lansat pe piață un produs nou, tot din carne de oaie: pastrama afumată, pregătită special pentru sezonul de toamnă. O pastramă întreagă, coaptă și afumată, costă în jur de 400 de lei iar producătorul susține că este o delicatesă apreciată de consumatori.
RENUMIȚI PENTRU AROMA LOR DISTINCTĂ
Cârnații de Pleșcoi sunt un produs tradițional românesc specific județului Buzău. Acești cârnați sunt renumiți pentru aroma lor distinctă și pentru faptul că sunt preparați în principal din carne de oaie, amestecată uneori cu carne de vită sau porc și condimentați cu boia, usturoi, cimbru și ardei iute.
Cei de la Pleșcoi sunt cunoscuți pentru gustul ușor picant și afumat, datorită tradiției de a-i usca și afuma într-un mod specific.
Procesul tradițional de preparare include mai multe etape esențiale:
- Carnea: în mod clasic, se folosește carne de oaie, dar unii producători pot adăuga și vită sau porc pentru a obține o textură și o aromă mai echilibrată.
- Condimentele: boiaua de ardei dulce și/sau iute, usturoiul zdrobit, cimbrul și sarea sunt ingrediente esențiale.
- Afumarea: după ce sunt umpluți în mațe naturale, cârnații de Pleșcoi sunt uscați și afumați în fum de lemn de esență tare (fag sau stejar), proces care durează câteva zile, conferindu-le aroma specifică.