Primii paşi în cadrul făbricuţei ”Afumătoria noastră”, din satul Dorobanţi, comuna Aroneanu, jud. Iaşi, i-au făcut în anul 2020, chiar la începutul stării de urgenţă, iar primele produse au fost vândute ca pâinea caldă, în perioada pascală 2021.
Idee de afacere preluată din familie
”Eu am lucrat o vreme în Franţa, dar permanent eram frământat de gândul de a reveni în ţară. Lucrasem cu tatăl meu încă de la înfiinţarea făbricuţei noastre din satul Bogdan Vodă, jud. Bacău, şi, din 2015, preparatele noastre se vindeau atât la Iaşi, Bacău şi Focşani, cât şi în Anglia, Spania şi Italia. Fiind pasionat de acest domeniu, mi-a fost foarte uşor să mă gândesc la propria mea activitate de acest tip”, îşi amintea Andrei Podeanu.
20.000 de euro investiţi
În 2019, a început să contureze proiectul în detaliu. Dacă reţetele proveneau de la părinţii tânărului, Antoaneta şi Doru Podeanu, materia primă urma să fie achiziţionată din judeţul natal al soţiei – Botoşani. ”În februarie 2020 împrumutasem suma de bani necesară pentru a începe să construim şi să dotăm propria noastră fabrică. Ghinionul a făcut ca, la jumătatea lunii martie, în România să fie instaurată starea de urgenţă. Ne-am izolat la muncă, singuri, pentru realizarea construcţiei şi pentru dotarea unităţii. Privind în urmă şi socotind că am investit minim 20 de mii de euro, dintre care mai bine de jumătate din sumă a fost împrumutată. Am finalizat totul într-un an de zile, iar la sfârşitul lunii aprilie 2021 am făcut primele livrări, de aproximativ o tonă de preparate”, îşi amintea Andrei Podeanu.
Reţete de pe vremea bunicilor
Acum ”Afumătoria noastră” produce şuncă, muşchiuleţ pastramă, cârnaţi, kaiser, costiţă, jambon, etc, toate afumate natural, după o reţetă străveche preluată de către mama lui Andrei de la mama şi de la bunica sa. ”De fapt, de la aceste reţete a pornit atât ideea fabricii din jud. Bacău, cât şi cea a unităţii noastre. Părinţii mei au vândut apartamentul din Bacău şi cu banii luaţi pe apartament, la care au adăugat tot ceea ce mai economisiseră, au cumpărat o căsuţă în satul Bogdan Vodă, alături de care au ridicat construcţia de aproximativ 100 mp, în care obţineau produsele pe care le livrau, iniţial, în piaţa şi supermarketurile din Bacău, ulterior extinzându-se”, arătau cei doi tineri antreprenori.
Istoria s-a repetat, schimbând protagoniştii şi judeţul.
De unde iau materia primă?
Deocamdată, neputându-şi permite propria fermă zootehnică şi propriul abator, achiziţionează carnea materie primă de la o unitate botoşăneană experimentată şi verificată în timp. Sagrod Botoşani a trecut de la o carmangerie mică, unde se produceau câteva sortimente de salamuri şi cârnaţi, la o companie care are de la sacrificări de porcine, bovine şi ovine, până la producţie de mezeluri şi preparate tradiţionale, precum şi propriile magazine.
Diversificarea sortimentelor
”Analizăm mai multe oferte de carne de pui, pentru că lucrăm la diversificarea gamei de produse. Loc de dezvoltare există, deoarece capacitatea totală de producţie este de aproximativ 2 tone/săptămână, dar trebuie să ne alegem cu mare grijă partenerii şi chibzuim atent fiecare pas, astfel încât să păstrăm calitatea produselor noastre afumate 100% natural. Două dintre preparate vor deveni produse tradiţionale atestate: pastrama şi cotletul de porc”, preciza Andrei Podeanu.
ALTE PROIECTE DE SUFLET
• Caravana ”Căruţa cu bunătăţi” (livrare directă, în zonele populate din Iaşi, după modelul vechilor caleşti cu îngheţată)
• ”Felia de bunătate” – 15% din cantităţile cumpărate de consumatori într-o anumită săptămână să fie donate pentru asigurarea mesei copiilor din centre sociale specifice;
• Magazinul ”Băcănia de pe net”, un proiect deja inclus pe site-ul propriu, realizat tot în familie, de verişorul Florin Ghinici (IT-ist, iniţiator ”Verry creative”).
un articol de
PETRONELA COTEA MIHAI
redactor Radio România Iaşi
