Fermierul pret lapte Ilie Chifan, din județul Arad, a lansat produsul pe care l-a pregătit de mai bine de un an – „Chefirul Ilinca”.
Înainte ca primul lot de Chefir Ilinca să ajungă pe piață, unitatea de procesare a laptelui din Șagu-Firiteaz a fost sfințită de părintele Calistrat. Pentru fermierul Ilie Chifan, momentul a avut o încărcătură aparte, deoarece îl cunoaște de mulți ani pe părinte, iar între cei doi există și o legătură de rudenie.
„I-am spus mereu că nu voi porni această investiție până nu vine să sfințească ferma. Chiar în ziua în care eram pregătit să scot chefirul pe piață, a venit și a oficiat slujba de sfințire. Pentru mine a fost o mare bucurie și un moment pe care îl consider de bun augur”, povestește Ilie Chifan.
FERMIERUL ILIE CHIFAN A AJUNS CU „CHEFIRUL ILINCA” LA RAFT
Pentru fermier, slujba de sfințire și binecuvântarea primită marchează simbolic începutul unei noi etape în activitatea fermei: trecerea de la producția de lapte crud la procesarea laptelui și obținerea unei valori adăugate superioare.
„Chefirul Ilinca este făcut din lapte proaspăt de vacă, obținut în ferma noastră și procesat în unitatea din Șagu. Laptele este omogenizat, pasteurizat, apoi însămânțat cu cultura de chefir, cunoscută popular drept «ciuperca tibetană»”, explică fermierul Ilie Chifan.
POVESTEA CARE TRANSFORMĂ LAPTELE ÎN VALOARE ADĂUGATĂ
Scăderea prețului laptelui l-a determinat pe Ilie Chifan să caute o soluție pentru a valorifica mai bine producția din propria fermă. Așa a apărut Chefirul Ilinca, un produs obținut din lapte proaspăt de vacă, pasteurizat și fermentat cu ajutorul culturilor de chefir, pe care fermierul îl dezvoltă de peste un an și jumătate.
UN PRODUS NĂSCUT DIN DORINȚA DE A AJUTA UN PRIETEN BOLNAV
Însă ideea nu s-a născut din motive economice, spune el, ci dintr-o întâmplare care l-a marcat profund.
„Un prieten din copilărie a venit să mă ajute acasă. L-am văzut foarte slăbit și i-am spus să meargă la medic. După câteva zile m-a sunat și mi-a spus că fusese diagnosticat cu cancer de colon. Atunci, un fermier din Botoșani mi-a trimis cultura de chefir, cunoscută popular drept «ciuperca tibetană», și mi-a spus să-i pregătesc chefir. De-acolo a pornit totul”, povestește Chifan.
Fermierul spune că, în timp, a perfecționat rețeta și că astăzi produce chefir exclusiv din laptele obținut în propria fermă.
„Nu l-am făcut pentru bani. L-am făcut pentru că am vrut să valorific laptele și pentru că am crezut că este un aliment sănătos, bogat în probiotice”, afirmă acesta.
INTRĂ PE PIAȚĂ DUPĂ TOATE AVIZELE
Lansarea produsului a avut loc numai după obținerea tuturor aprobărilor sanitar-veterinare și după finalizarea etichetării.
„La alimente nu te poți juca. Totul trebuie făcut după reguli: etichetă, lot, termen de valabilitate, toate procedurile. Este vorba despre sănătatea oamenilor”, subliniază fermierul.
Primul lot de Chefir Ilinca a ajuns deja în magazine din Arad, iar Ilie Chifan speră ca produsul să fie apreciat de consumatori.
CIUPERCA TIBETANĂ FACE DIN LAPTELE CRUD UN EXCELENT ALIMENT ȘI TRATAMENT
Fermierul este convins de beneficiile chefirului și spune că și-ar dori ca acesta să ajungă la cât mai multe persoane, inclusiv la bolnavi oncologici. Aceste afirmații reprezintă convingerile sale personale.
Chefirul este un aliment fermentat, apreciat pentru conținutul de probiotice și pentru rolul său într-o alimentație echilibrată. El nu înlocuiește tratamentele medicale recomandate de specialiști.
Astăzi, ferma lui Ilie Chifan numără aproximativ 400 de vaci, iar transformarea unei părți din lapte în produse procesate reprezintă un pas important pentru creșterea valorii adăugate și reducerea dependenței de piața laptelui crud.
