…la pregătirea substratului nutritiv
• se vor folosi numai materii prime şi auxiliare de calitate, fără a fi degradate sau cu mucegaiuri;
• materialul celulozic să fie mărunţit la dimensiunea 1-2 cm şi se va evita formarea unui pulvis cu efecte negative asupra creşterii şi dezvoltării miceliului;
• se va folosi numai orz lipsit de agenţi fitopatogeni;
• umectarea materialului celulozic nu se va prelungi mai mult de 48 h;
• se va evita o pasteurizare la un regim termic mai ridicat de 80ºC, şi nu la o temperatură inferioară, dar de durată lungă, deoarece este ineficace;
• lipsa hormonilor, necesari creşterii şi dezvoltării miceliului şi formării ciupercilor, are efecte negative asupra culturii;
• lipsa amendamentelor, creta furajeră, a ipsosului sau hidroxidului de calciu, menţine un pH acid în substratul celulozic, nefast pentru miceliu;
… la însămânţare
• această operaţie se va executa la o temperatută a substratului celulozic sub 25ºC;
• se va folosi numai un miceliu de calitate, cu un ritm rapid de creştere (8-10 mm/zi);
• însămânţarea se va face într-un spaţiu protejat şi nu într-un loc deschis, de exemplu în curte;
• însămânţarea să asigure o omegenizare a miceliului în masa substratului nutritiv;
• sacii de naylon să fie dezinfectaţi cu formol 2% timp de 48h, anterior însămânţării;
… în perioada incubaţiei miceliului
• temperatura mediului de cultură nu trebuie să depăşească valoare de 23ºC;
• se va respecta regimul de aerare, ştiind că în primele zile miceliul parcurge, încă, momente anaerobe;
• la o împânzire optimă a substratului celulozic cu miceliu, se vor tăia sacii;
• acum, în fazele premergătoare formării butonilor de fructificaţie, aerarea este obligatorie;
• se va elimina excesul de CO2;
• se va menţine o umiditate a aerului de cca 75-80%;
• prezenţa luminii, naturale sau artificiale este benefică pentru formarea unor ciuperci cu pălării mari şi consistente;
… în perioada recoltării ciupercilor
• personalul operator va pura masca de tifon;
• se menţine umiditatea de 75-80%;
• se va recolta întreg buchetul de ciuperci prin tăierea lui cu un cuţit bine ascuţit;
• se va menţine o ventilaţie intensă, altfel piciorul ciupercii devine lung şi pălăria de dimensiuni mici;
• se vor evita curenţii de aer de intensitate sporită;
• temperatura optimă este 14-18ºC; valorile peste 23-25ºC, pentru hibrizii nou creaţi, inhibă formarea butonilor de fructificaţie şi favorizează creşterea excesivă a numărului de bacterii de pe suprafaţa hifelor, cu efecte mai puţin plăcute pentru producţia de ciuperci.
Articol publicat în revista Ferma nr. 1(33)/2005
