Peste 10 milioane de taurine sunt crescute în Marea Britanie, iar mai mult de 2 milioane de capete sunt sacrificate pentru a asigura o producţie anuală de carne de vită ce se ridică în jurul a 900 de mii de tone, într-o ţară care consumă peste 1 milion de tone de carne şi preparate din carne de vită pe an.

Cum reuşesc să atingă o asemenea performanţă?

În primul rând, sunt bine organizaţi, şi asta de multă vreme. Apoi, în Marea Britanie, Cărţile de Rasă există de două sute de ani, cu date despre originea şi performanţele de producţie ale fiecărui animal. Şi-au conservat şi ameliorat rasele naţionale, au investit continuu în cercetare, genetică, dar şi în cele mai noi tehnologii de creştere a taurinelor şi, nu în ultimul rând, în organizarea pieţei şi în educarea consumatorilor.

Comitetul de Dezvoltare pentru Agricultură şi Horticultură (The Agriculture and Horticulture Development Board – AHDB) este o organizaţie fondată de producătorii agricoli din Marea Britanie şi a cărei funcţionare este asigurată tot de aceştia, cu asistenţă şi în strânsă colaborare cu Ministerul Agriculturii din Marea Britanie (DEFRA). AHDB reuneşte şase departamente ce sprijină producătorii din sectorul creşterii porcinelor, cel al creşterii taurinelor şi ovinelor de carne, horticulturii, producţiei de lapte, producţiei de cartofi şi sectorul producţiei de cereale şi oleaginoase.

EBLEX reprezintă producătorii din sectorul taurinelor şi ovinelor de carne din Anglia.  Mai exact, crescătorii de animale, dar şi abatoarele membre, plătesc anual o sumă fixă obligatorie din care sunt finanţate activităţi de cercetare şi dezvoltare, transfer de cunoştinţe şi tehnologii, dar şi de informaţii legate de piaţă, activităţi de promovare ce au drept scop creşterea cererii de carne de vită şi de oaie pe piaţa internă, precum şi dezvoltarea pieţelor pentru export.

În paralel, există şi Asociaţia Naţională a Crescătorilor de Taurine de Carne din Marea Britanie, iar fiecare rasă are propria asociaţie.

Înainte de sfârşitul lunii mai, la invitaţia EBLEX, transmisă prin Ambasada Marii Britanii de la Bucureşti, am petrecut două zile în Anglia pentru a vedea cum funcţionează sectorul cărnii de vită. Pentru a acoperi toate aspectele din sector, EBLEX a invitat specialişti şi jurnalişti din mai multe ţări, atât din presa agricolă, cât şi alţi câţiva care se adresează industriei alimentare, pieţei de retail sau chiar sectorului gastronomic.

Anglia, în sărbătoare

Anglia este, mai ales în zona colinară, o ţară extrem de frumoasă şi de pitorească. Atmosfera de sărbătoare care a cuprins deja fiecare sat înaintea jubileului dedicat celor 60 de ani de domnie a reginei Elisabeta a II-a, aniversat la începutul lunii iunie şi a Jocurilor Olimpice de Vară, care vor începe în iulie la Londra, precum şi vremea atipic şi nesperat de caldă şi însorită, au fost un plus pe lângă programul pregătit de gazdele noastre, EBLEX.

Prima zi a fost dedicată vizitelor în ferme şi în măcelării, iar cea de-a doua zi am petrecut-o la expoziţia naţională anuală organizată de Asociaţia Naţională a Crescătorilor de Taurine de Carne din Marea Britanie, Beef Expo 2012, desfăşurată în acest an pe parcursul a două zile, 23 şi 24 mai, în oraşul Malvern din comitatul Worcestershire.

Prima fermă vizitată, într-un mic sat – Dymock, din comitatul Gloucestershire, a fost a fermierului Paul Westaway, care a prezidat în acest an expoziţia naţională dedicată crescătorilor de taurine. Fermierul englez a început să crească taurine în 2006, iar în prezent,  într-o fermă de 68 de hectare, are 70 de taurine Aberdeen-Angus, 31 de tauri Holstein – printr-un proiect special sponsorizat de McDonald’s, juninci pentru finisare din încrucişări de Holstein cu Aberdeen-Angus, iar din 2010 a înfiinţat şi compania de genetică Sterling Sires şi creşte şi tauri de reproducţie în ferma sa.

Cea de-a doua vizită ne-a dus în ferma soţilor Gerald şi Rosemary Blanford din orăşelul Ledbury, localitate ce datează dinainte de anul 700 DC, aflată în comitatul Herefordshire. Aceştia au început să crească taurine în 1981 şi au în prezent un efectiv de circa 70 de vaci plus tineret din rasa Bosa Hereford. Pe lângă ferma de vaci, mai au o plantaţie de 50 ha cu meri pentru cidru şi mai cultivă 40 ha cu cartofi albi.

Prima zi petrecută în Anglia a mai inclus vizita la o măcelărie de familie în Colwall, în apropiere de Ledbury – D.T. Waller & Sons – unde tatăl şi fiul ne-au prezentat diverse sortimente de carne de vită pe care le comercializează şi ne-au oferit reţete şi condimente, precum şi vizita la departamentul de carne al unui supermarket din lanţul Waitrose, lanţ de magazine ce deţine cca. 6,5% din totalul vânzărilor de carne de vită din Marea Britanie.

Despre toate acestea şi multe alte detalii savuroase despre Marea Britanie veţi putea citi mai pe larg în numerele viitoare ale revistei Ferma.