O criză sanitară şi economică generează numeroase modificări comportamentale inclusiv în rândul consumatorilor de legume proaspete, în ceea ce priveşte achiziţionarea directă de la producători locali. Aceasta este concluzia generală a unui studiu recent realizat de către Institutul de Cercetări Economice şi Sociale ”Ghe. Zane”, Iaşi. Echipa este alcătuită din cercetătorii Ioan Sebastian Brumă, Lucian Tanasă, Codrin Dinu Vasiliu şi Sebastian Doboş.

Covid a redus distanţa de la producător la consumator

În opinia specialiştilor ieşeni, criza actuală, care a determinat creşterea exponenţială a livrărilor online, a dovedit că viabilitatea lanţurilor alimentare scurte contribuie în mod cert la atenuarea efectelor economice şi alimentare şi chiar la depăşirea acesteia. ”În perioada 10 aprilie – 15 mai 2020, am desfăşurat o anchetă sociologică pe bază de chestionar aplicat online, pentru a identifica schimbările comportamentale în ceea ce priveşte decizia de achiziţionare a legumelor proaspete direct de la producători locali, cu livrare directă, în perioada situaţiei de urgenţă. Am colectat 1854 de chestionare de pe întreg teritoriul României. 1806 (98,15%) respondenţi au afirmat că sunt interesaţi să achiziţioneze legume proaspete de la producători locali, livrate direct la uşă. Dacă înainte de declanşarea stării de urgenţă, doar 25,36% dintre respondenţi au comandat legume proaspete direct de la producători, cu livrare directă, după data de 16 martie 2020, aproximativ 38,98% au ales această modalitate de achiziţie”, preciza Ioan Sebastian Brumă, coordonator al proiectului.

Produsul local a revenit în preferinţele consumatorilor

Studiul a reflectat o creştere a interesului consumatorului pentru produsul local, proaspăt şi cu valori nutritive sporite, precum şi o sporire a încrederii în relaţia dintre consumator şi producătorul local, aspecte care pot determina atât o îmbunătăţire a calităţii vieţii consumatorului, cât şi un impact pozitiv asupra trasării şi eficientizării lanţurilor scurte de aprovizionare.
”La întrebarea legată de frecvenţa cu care s-ar comanda anumite produse legumicole, s-a observat că 80,62% din respondenţi preferă să comande cu regularitate. Dintre aceştia, 53,77% săptămânal, 16,56% o dată la două săptămâni, 8,75% de două ori pe săptămână şi 1,55% o dată pe lună. Doar 19,38% consideră că vor comanda legume proaspete la nevoie. Schimbarea radicală în modul de achiziţie a legumelor proaspete, ca reacţie a consumatorilor la restricţiile impuse de autorităţi, demonstrează orientarea comportamentului consumatorului către variante alternative în aprovizionarea cu produse agroalimentare”, menţiona cercetătorul ieşean.

3 aspecte de reţinut pentru micii producători locali

Ioan Sebastian Brumă, cercetător în dezvoltare rurală, doctor în Agronomie şi preşedinte al Rural Development Research Platform, atrage atenţia că rezultatele recentului studiu pot fi utilizate de către micii producători locali de legume proaspete, pentru a reuşi să-şi valorifice producţia obţinută, chiar şi în condiţii restrictive. Producătorii trebuie să-şi adapteze acum filosofia afacerii, în sensul transformării digitale, implementării soluţiilor inovative de distribuţie specifice lanţurilor scurte de aprovizionare, al îmbunătăţirii modului de comunicare cu clienţii, al prezentării ofertei de produse şi al realizării tranzacţiilor. Iată ce trebuie să reţină!

1. Modul de alegere a produselor. ”Producătorii trebuie să reţină faptul că, în ceea ce priveşte modul de alegere a produselor, chiar şi în condiţiile restrictive impuse, 91,42% dintre consumatori preferă să-şi aleagă singuri produsele şi cantităţile, varianta comenzilor pe bază de coş prestabilit fiind agreată doar de 8,58% dintre respondenţi”, mai arăta Ioan Sebastian Bîrumă.
2. Opţiunea de a comanda în continuare online. Important este şi modul în care participanţii la studiu consideră că, după încetarea stării de urgenţă, vor menţine opţiunea de a comanda legume proaspete de la producători locali, cu livrare directă. Doar 1,22% din respondenţi resping categoric posibilitatea de a achiziţiona legume proaspete direct de la producători locali, cu livrare directă, 27,41% fiind indecişi. Cea mai mare parte, respectiv 71,34% dintre respondenţi consideră că vor continua să apeleze la această modalitate de aprovizionare (un procent mai mare cu 32,38% faţă de cei care deja au cumpărat legume direct de la producători, cu livrare directă, de la instaurarea stării de urgenţă).
3. Modalitatea de plată. În contextul în care varianta alternativă a aprovizionării online/comandă telefonică va fi preferată şi după depăşirea perioadei de pandemie, micii producători trebuie să îşi adapteze inclusiv capacitatea de încasare a contravalorii produselor livrate, studiul reflectând şi faptul că numeroşi consumatori manifestă un apetit tot mai mare pentru plata cu cardul bancar.

”Consumatorul preferă să controleze în mod direct şi, contextual, produsele şi cantităţile pe care vrea să le cumpere. Această informaţie trebuie reţinută şi integrată în strategiile de distribuţie pe termen scurt şi mediu, pentru buna funcţionare a lanţurilor scurte de aprovizionare”.
IOAN SEBASTIAN BRUMĂ
Coordonator al proiectului

COMENZI ONLINE, LIVRĂRI LA UŞĂ

”Concluzionând, putem spune că lanţurile scurte alimentare şi economia locală nu doar că asigură hrană proaspătă şi sănătoasă, ci reprezintă chiar soluţia la această criză, care se anunţă a fi una prelungită”, încheia Ioan Sebastian Brumă.
Detaliile studiului pot fi urmărite online AICI.

un articol de
PETRONELA COTEA MIHAI
redactor Radio România Iaşi