„Cine are un produs Salam de Sibiu care nu respectă caietul de sarcini trebuie să îl retragă, trebuie să discute cu Asociația în cauză și să obțină caietul de sarcini și doar astfel are dreptul de a produce”, a precizat Achim Irimescu.
APSS reunește doar cinci dintre producătorii de Salam de Sibiu: Agricola Bacău, Aldis, H&E Reinert, Salsi SA și Scandia România. În prezent, APSS analizează o cerere din partea Cristim.

ARC vrea o perioadă de tranziție
Asociația Română a Cărnii (ARC) a solicitat o perioadă de tranziție, timp în care toți producătorii de Salam de Sibiu să poată să își vândă stocurile produse anterior datei obținerii protecției europene și să facă demersurile pentru a putea produce în continuare, în conformitate cu rigorile impuse de certificarea IGP. Procesul de certificare durează cel puțin 70 de zile (ciclul de fabricație al acestui produs), susține ARC.
Asta, după ce APSS a notificat toți retailerii că, din 14 martie 2016, singurele produse ce mai pot fi vândute sub denumirea de „Salam de Sibiu” sunt cele care respectă rețeta pentru care a fost acordată protecția UE.
România are o tradiție de peste 100 de ani în producerea „Salamului de Sibiu”. Documentația atestă că produsul a apărut concomitent în două zone diferite din România: arealul Sibiului (Mediaș) și cel al Văii Prahovei.

Americanii ne-au falsificat „Salamul de Sibiu”!
Grigore Horoi, președintele Agricola Bacău, a povestit că a descoperit într-un magazin din Statele Unite ale Americii un salam vândut sub denumirea „Salam de Sibiu”.
Horoi spune că un distribuitor american va promova cât de curând autenticul „Salam de Sibiu” în Carolina de Nord, după ce produsul a primit recunoașterea europeană. Potrivit acestuia, carnea de porc din care este fabricat salamul provine de la firma Smithfield, iar condimentele, un amestec special, de la o firmă elvețiană.

Articol publicat in revista Ferma nr.6(167) 1 – 14 aprilie 2016