Această versiune mai dulce, mai crocantă şi de dimensiuni mai mici decât ceapa clasică este rezultatul ameliorării naturale, ceea ce înseamnă că nu a existat nici o modificare genetică. Pur şi simplu, această varietate nouă de ceapă nu are compuşii volatili responsabili pentru activarea glandelor lacrimale.
În cazul cepei clasice, aceşti compuşi, care declanşează oxidul propanetriol, acel gaz iritant care provoacă senzaţia de usturime şi, în cazul multora, plânsul, rămân stabili sau chiar se dezvoltă în timpul depozitării. Pe când la „sunion” substanţa a fost eliminată cumva pe cale naturală, rezultând o varietate de ceapă mai dulce şi fără efect asupra glandelor lacrimale.
Ceapa fără lacrimi va fi disponibilă pe piaţa americană începând cu luna martie, fiind cultivată în prezent în ferme din Nevada şi Washington. Cu toate acestea, Bayer, compania responsabilă pentru noua invenţie, intenţionează să introducă această ceapă în Europa în viitorul apropiat.
