După o anumită perioadă acești consumatori se obișnuiesc cu el și afirmă că nu există nimic mai bun și delicios decât laptele proaspăt de capră.

Nu toată lumea este de acord cu ce am scris mai sus așa că se impun câteva precizări.

1. ARE MIROS LAPTELE DE CAPRĂ?

Da și nu. Caprele au un miros specific, la fel cum brânza produsă din laptele lor are o aromă distinctă. Acest lucru poate fi descris doar „de capră” și dacă ați mâncat vreodată brânză de capră, știți exact despre ce vorbesc. Este distinctă și unică, dar nu rea. Unii oameni caută laptele de capră și îl prețuiesc, dar sunt mulți alții cărora nu le place. Părerile fiind împărțite, nu aveți de unde ști până nu îl încercați.

Caprele nu au un miros pregnant, dar țapii au, în special în preajma sezonului de împerechere. Dacă aceștia lipsesc și decideți să țineți una, două capre, de cele mai multe ori vecinii nu or să știe până nu le văd. Depinde și de curățenia pe care o faceți în locul unde sunt ele ținute.

2. CE GUST ARE LAPTELE?

Este destul de greu de descris. Gustul este dat în special de grăsime. Rase de capre diferite au un procent de grăsime în lapte diferit, așa că nici măcar laptele de capră nu are același gust. Caprele cu producții mici dau lapte cu cel mai mare conținut de grăsime, în timp ce rasele specializate produc mai mult lapte, dar cu un procent mai mic de grăsime.

Mirosul și gustul laptelui de capră depind de mediul în care are loc mulsul și de conținutul laptelui în grăsime. Globulele de grăsime din lapte sunt mici și se absorb ușor la nivel intestinal, dar împrumută și diferite mirosuri din atmosferă și dacă aceasta este viciată, laptele va avea un gust și miros pe care nu îl vom agrea. Astfel, încercați să cumpărați lapte doar de la crescătorii de capre care au animale sănătoase şi practică un muls igienic în locuri aerisite, fără mirosuri specifice.

Din experiența mea vă pot spune că mirosul și gustul laptelui de capră și, implicit, al brânzeturilor produse din acesta este foarte mult influențat de furajul administrat, dar are și o puternică componentă genetică. Componenta genetică poate da miros și gust „de capră”. Personal am consumat lapte de la capre care au fost întreținute în aceeași turmă și de la unele gustul laptelui era foarte puternic, specific iar de la altele puteai să juri că nu provine de la capră.

3. SUNT RELE CAPRELE SAU NU?

Răspunsul este la fel: da și nu. Dacă au acces, strică și dărâmă, mănâncă florile și arbuștii și urcă acolo unde nu credeți că pot ajunge, chiar în copaci sau în “vârful casei”.

Pe de altă parte sunt unele dintre cele mai sociabile animale. Nu prea vor să stea singure și dacă aveți doar o capră, în timp o să sufere. Au o personalitate puternică, dar care poate fi modelată prin comportamentul față de ele. Unii oameni le țin ca animale de companie. Sunt jucăușe și dacă le obișnuiți, vă vor însoți peste tot.

4. CÂT DE MARI CRESC CAPRELE?

Sunt unele mici pe care le vedeți mai des la grădinile zoologice. Acestea au o greutate de 25-30 de kg și o înălțime de aproximativ o jumătate de metru. Surprinzător, dar produc destul de mult lapte cu procent mare de grăsime, însă lactația este foarte scurtă, de 4-5 luni. Această caracteristică este strict legată de prolificitate, deoarece fată frecvent doi-trei iezi și produc suficient lapte ca să-i crească pe toți.

Altel au o talie mijlocie și greutatea de 35-45 de kg. De obicei provin din rase neameliorate, rustice și au o producție de lapte de până la 200 de litri pe lactație, care se încheie în 6-7 luni.

Am ajuns la rasele specializate pentru lapte care au o înălţime de 80-100 de cm și chiar mai mare, o greutate corporală de 60-65 de kg și produc mult lapte (500-700 litri în 9-10 luni de lactație), cu procent mic de grăsime.

Să nu uităm să amintim caprele specializate pentru producția de carne, care sunt mari și grele, 90-100 kg și chiar mai mult la masculi. Sunt și capre specializate pentru producția de fibre (Angora și Cașmir) care trăiesc de obicei într-un mediu mai arid.

5. CE CULOARE AU CAPRELE?

Caprele pot avea o singură culoare, de obicei cele selecționate sau combinații de culori, în special cele rustice. În general, predomină culoarea albă, apoi gri cu diferite nuanţe, brună, roşcată și neagră. Dacă vedeți culoarea roșu aprins, verde sau albastru la o capră să știți că este vopsea lavabilă care se aplică pentru a marca animalele.

Culorile pigmentate ale părului și pielii sunt întâlnite la caprele care sunt formate și trăiesc în zone cu radiații ale soarelui mai puternice. Pigmentul le protejează împotriva arsurilor provocate de razele solare.

6. TOATE CAPRELE AU COARNE?

Majoritatea caprelor au coarne, dar sunt și capre ciute, care provin rase selecționate genetic pentru lipsa coarnelor.

Sunt situații în care se impune amputarea coarnelor, ca în cazul accidentelor cu lezarea unui corn, animale retive care lovesc, lipsa spațiului sau accesul greu la locul de muls etc. În special țapii au coarne mari și dacă sunt și retivi vă recomand să le ecornați pentru că lovesc foarte puternic și pot provoca fracturi ale mâinilor sau picioarelor.

Pe de altă parte, prezența coarnelor ne este utilă în contenția animalelor care se face mult mai ușor prin prinderea și legarea animalului.

Dacă mai aveți întrebări sau curiozități despre capre, nu ezitați să le adresați prin intermediul Revistei Ferma!

un articol de

SORIN-OCTAVIAN VOIA

USAMVBTimişoara