Thibault şi Aurélie Desmedts, proprietarii unei exploataţii mixte în care activitatea principală este creşterea vacilor din rasa Alb-Albastru Belgian, câștigă 300.000 de euro numai din valorificarea cărnii.

Una dintre vizitele programate în cadrul evenimentului de presă organizat de echipa DG AGRI, la sfârşit de mai, a fost în Perwez, municipalitate situată în regiunea valonă a Belgiei (comunitatea francofonă), unde Thibault şi Aurélie Desmedts deţin circa 280 de bovine Alb-Albastru Belgian (Blanc-Bleu Belge – BBB), rasă recunoscută pentru musculatura impresionantă şi calitatea excelentă a cărnii. Membri ai cooperativei FAIRCOOP din 2020, aceştia se adresează clienţilor din supermarket, prin vânzare directă, fără intermediari.

Un euro în plus de la cooperativă!

„Pentru că astăzi preţul de valorificare a cărnii nu acoperă costurile de producţie, cooperativa ne oferă 1 euro pe kilogramul de carne vândută pentru a ne păstra profitabilitatea. În Belgia, kilogramul de carne în carcasă se vinde în prezent cu 6,80 euro. Pentru a ne asigura un venit echitabil, ar trebui să vindem cu 7,30-7,40 euro/kg, un cost care acoperă toate cheltuielile noastre, inclusiv salariile”, ne-a explicat Thibault.

Tăuraşii de îngrăşat sunt ţinuţi până la vârsta de 17-20 de luni, după care sunt sacrificaţi, când de obicei ating greutatea de 500 kg. Pe de altă parte, vacile mame sunt sacrificate când ating vârsta de 5 ani şi se presupune că deja au avut trei fătări.

De ce Alb-Albastru Belgian?

Thibault Desmedts spune că a ales Alb-Albastru Belgian pentru că produce mai mult randament în carcasă comparativ cu rasele specializate pe producţia de carne tradiţionale, precum Limousin, Blonde d’Aquitaine, dar şi pentru că este o rasă de bovine belgiană. „Carnea sa este deosebit de gustoasă, are un conţinut bogat de Omega 3. Deşi unii susţin că, de obicei, carnea de Blanc-Bleu Belge (BBB) nu este destul de gustoasă, ţin să îi contrazic. Acest lucru este valabil doar pentru tăuraşii de reproducţie. Carnea pe care noi o obţinem de la bovinele noastre, chiar şi de la vacile adulte, este foarte bună la gust pentru că vacile sunt crescute doar cu iarbă”, a precizat crescătorul.

Aproape 2 kg spor mediu zilnic

În ferma sa, sporul mediu zilnic de greutate este undeva între 1,8 şi 1,9 kilograme. Viţeii de îngrăşat primesc o raţie furajeră bogată în grăsimi şi Omega 3. Chiar şi vacile adulte, cu trei luni înainte de a fi sacrificate primesc între 2 şi 3 kg de furaj de acest fel pentru finisarea cărnii.

Toate furajele grosiere şi le produce singur. Fie că vorbim de cereale, porumb, sfeclă sau alfalfa (lucernă), printre altele. Mai puţin seminţele de in. Animalele pentru îngrăşare primesc o raţie furajeră diferenţiată şi echilibrată din punct de vedere nutriţional.

Toate fătările prin cezariană

Deşi în ultimii ani s-au depus eforturi pentru a reduce incidenţa problemelor legate de fătare, prin selecţie genetică şi programe de ameliorare, în „Ferma Ponceau” toate fătările sunt rezultate în urma procedurii de histerotomie (cezariană)! În pofida acestor provocări, creşterea bovinelor din rasa Alb-Albastru Belgian poate fi o afacere profitabilă – Thibault şi Aurélie câştigând pe an în jur de 300.000 de euro, numai din valorificarea producţiei de carne. Montele se fac atât pe cale naturală, cât şi artificial, utilizând material sexat. Ponderea cea mai mare o reprezintă însă inseminările artificiale. Cu mici excepţii, viţeii sunt separaţi de mame la naştere. Iniţial erau ţinuţi pe lângă mamele lor, însă au avut loc mai multe accidente cu viţei striviţi de vaci şi atunci s-a decis separarea lor.

PROCESAREA LACTATELOR

Pe lângă bovinele din rasa BBB, cu musculatura lor foarte accentuată, soţii Desmedts deţin şi un efectiv de 130 vaci de lapte, din care 65 la muls. În mod normal, de la 1 aprilie şi până pe 15 noiembrie, vacile sunt ţinute pe păşune, de dimineaţa şi până seara, mai puţin cele care au vârsta sub un an. Din cauza ploilor abundente, la momentul vizitei noastre acestea erau pe stabulaţie. Laptele colectat este procesat în fermă. Familia Desmendts produce unt, între 60 şi 80 kg pe săptămână, iaurt (50-60 litri/săpt.), îngheţată de casă (sezonier) şi vinde în trei supermarketuri pe o rază de 10 km. O anumită cantitate este vândută în magazinul propriu din fermă.